河虾怎么洗?现在又到了一年一度吃河虾的季节，河虾肉质鲜嫩，营养丰富，做的方法也有很多种，能够满足每一个人的不同口味，可爆炒，可煎炸，还能与多种蔬菜搭配食用，但说到河虾怎么洗就有不少人会犯难，与基围虾、小龙虾相比，河虾的个头要小很多，写起来也很不方便，下面就交给大家几个洗河虾的小窍门。
河虾怎么洗?
1、买了河虾，先泡会
若是从市场中买了活的河虾回来，可以在水里放少量的食盐，将河虾泡10~20分钟，使其排出污浊，再用清水清洗干净。
2、刷虾腹
对河虾清洁也有着更高的要求，可以用小牙刷刷洗河虾瀑布，若是比较干净的河虾，此步骤也是可以省略的。
3、去虾线
河虾的直肠位于背部，充满消化残渣，如果不清洗干净口感很不好，因此去除虾线是洗虾中比较重要的一个步骤。先从头部去除虾线，从虾脑开始剪出头部，用剪刀挑出虾脑，带出一部分虾肠，再连带一点点肉减去虾尾捏住虾背挤出剩下的虾肠。然后从头部往下数第3节的位置将牙签插入三毫米左右，即可挑出虾线，也可以用剪刀将虾背剪开，直接挑出直肠，做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味，将虾煮到半熟的程度，此时虾的背很容易拱起，能方便的从背部挑出直肠，再进行二次加工。
河虾的做法
一、红汤河虾
准备河虾250克、生姜3片、大蒜2片、盐3克、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蒸鱼酱油2汤匙、料酒3汤匙、白糖1汤匙。
锅中放200毫升左右的食用油，开大火将油温加热至八成熟。锅中倒入河虾，将河虾炸制脆皮，即可捞出备用。将锅中余油倒出，放入三片生姜和大蒜加一碗清水，大火烧开。烧火的时候可以用来调，红汤料汁也可以等锅里，水开后直接放入锅中，不过一下子调好放锅中也很省事，取一个小碗，放入三汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙蒸鱼酱油、一汤匙 白糖和三克盐，搅拌均匀备用。锅中水烧开后，放入调好的料汁，大火烧开，放入炸好的河虾大火煮开即可，这样美味的红汤河虾就做好了。
二、麻辣小河虾
小河虾适量、油适量、烧烤料适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、小米辣适量、葱适量、蒜适量、姜适量、香菜适量、十三香适量、鸡精适量。
小河虾适量，洗干净备用。锅里适量清水，冷水下锅，加入适量料酒，焯至变颜色捞出，过冷水，洗干净，控干水分备用。适量葱姜蒜，小米辣，香菜。锅里适量油，适量烧烤料，小火扁香，倒入葱姜蒜，小米辣炒香。倒入小河虾，加入适量盐、耗油、十三香、生抽，炒好，加入适量香菜翻炒，再加入适量鸡精调味，出锅。
三、酥香小河虾
小河虾500g、葱适量、蒜适量、椒盐适量、盐适量、油适量。
小河虾清洗干净，锅中放油，油温七八成热时放入小河虾，炸至酥脆捞起，沥干油备用。锅中重新放油，爆香蒜，下葱花炒香，倒入小河虾翻炒，放入椒盐和盐入味，完成，酥酥脆脆，很下饭。
四、韭菜花炒河虾
河虾150克、韭菜台300克、姜2片、蒜2瓣、小红椒1个、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、生粉10克、生抽1勺。
河虾清洗干净，沥干水份，放入盆中，加生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。韭菜台洗净沥干水份后切成段，姜切末、蒜切末、小红椒切段，腌制好的河虾撒上一层淀粉。锅内热油，下河虾油炸，炸至定型盛出，继续烧热油再入锅复炸一次。锅内留底油，下姜末、蒜末小火炒香，下韭菜段、红椒段大火翻炒几下，加入炸过的河虾炒均匀，然后调入生抽、盐、鸡精炒入味。
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