豆腐和什么搭配营养好?很多人越来越注重养生，尤其是针对日常当中的饮食会有着很好的调理与搭配，这样营养会更加的均衡。豆腐口感比较鲜嫩，是很好的食疗材料，不过如果能够正确的把豆腐和其他的食材搭配起来，那么价值会更好，而且也会对身体进行相应的调节。豆腐当中也含有人体必需的各种氨基酸，其营养价值比较高，也具有益气补虚的作用。那么下面大家就一起来了解一下豆腐和什么搭配营养好?
一、豆腐和什么搭配营养好?
选用豆腐可以进行做菜，口味比较浓也很淡，和其他食材都有着很好的百搭性。如果想要更好地吸收豆腐各种营养，那么在餐桌上就要找好搭档。
1、在做豆腐的时候可以配点肉或者是鸡蛋，这样蛋白质会更好的吸收。豆腐所含的植物蛋白质比较高，蛋白质，氨基酸含量比例都很合理，而且也适合人体的消化以及吸收。如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质比较高的食物，那么可以起到很好的互补作用，使豆腐的蛋白质可以更好的被人体吸收利用。而高质量蛋白质的食物就是肉类或者是鸡蛋啦。
2、加蛋黄、肝血，钙补得更多。豆腐素含钙量比较高，但要搭配维生素D含量的食材可以更好的发挥作用，因此选择蛋黄就很不错，所含的维生素D比较高。此外动物内脏以及肝脏和血液等也拥有比较丰富的维生素D，对增加豆腐的钙吸收有着很好的作用。
3、加海带、紫菜，能多补碘。常食用豆腐对于动脉硬化也有着很好的食疗作用，因为豆腐当中的皂苷物质比较高，这样可以防止动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦，就是很容易引起体内的碘排泄异常，如果长期食用的话，那么会容易造成碘缺乏，所以吃豆腐的时候加一点海带或者是紫菜，等含碘量比较丰富，那么就会两全其美了。
4、放青菜、木耳，更防病。豆腐当中会缺乏膳食纤维，而青菜以及木耳可以正好补充豆腐所缺失的这些物。木耳和青菜还具有提高免疫力，预防疾病的氧化成分和豆腐搭配在一起食用，具有抗病作用，但是需要注意的是菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。需要在使用之前用水焯一下，然后再和豆腐一起烹饪，以免影响到豆腐当中钙的吸收。
二、不同豆腐在营养方面存在哪些差别?
北豆腐就是老豆腐，一般韧度比较大，而且也有着较强的韧性，其含水量很低。吃起来口感略粗一些，还稍微有一些甜中带苦的味道。所含的镁、钙等含量比较高，可以更好的降低血压或者是血管，紧张度预防心血管疾病的出现。
南豆腐就是常见的嫩豆腐以及软豆腐。一般会以石膏来进行点痣，这类豆腐比较细嫩，富有弹性，所含的水量比较大，吃起来味甘而鲜，所含钙的蛋白质也很高。
内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，还会添加一些海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然在质地上口感比较水嫩，但是没有传统的豆腐有营养，这是因为所含的大豆量比较少，吃起来没有豆腐味儿。
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